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“吃货”看过来!万人宴菜谱展现麻涌美食脉络

作者: 来源: 时间:2019-05-09

日前,麻涌大步万人宴席开3300多桌,长达一公里的盛况受到外界关注。万人宴上的美食自然是精挑细选的麻涌美食代表。

万人宴是“大步巡游”活动当天的聚餐,是每年都会举行的一项活动。据介绍,这项聚餐传统源自古代军队屯田时集体用餐、互相招呼的习惯,后又与“大步巡游”这一民俗结合,逐渐演变成由村民自发组织的联络亲朋好友、同宗同族与友好村等感情的一项重要活动,规模也越来越大。如今,“万人宴”已是“大步巡游”中蕴含的“守望相助、亲善和睦”精神的最佳体现,也是整个系列活动中最具视觉冲击的场景。

俗话说“食在广东”,麻涌美食荟萃,万人宴上的菜式包括:

鸿运至尊烧鹅

金牌白切鸡

喜灼麻虾

蒜头豆豉蒸盘龙鳝

咕噜肉拼香芋卷

猪手

姜葱炒鱼丸

果仁炒淮山云耳

芽菇焖猪肉

观音斋

麻涌作为东莞水乡新城片区的核心五镇之一,素来有鱼米之乡的美誉。著名作家陈残云创作的小说《香飘四季》正是以麻涌为原型进行创作。此次万人宴中的鹅、鸡、猪、虾等食材正是东莞水乡的经典美食材料。

此外,东莞水乡的鱼丸也正是经典的水乡美食之一。据悉,东莞水乡鱼丸的做法是把鲮鱼剃骨取肉之后,要用两根铁棒反复敲打 6个小时以上,让鱼肉中的胶质,也就是蛋白质出来,然后再攒成鱼丸,这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足,扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高,吃起918搏天堂官网下载 来也相当有咬 亚美手机网页头。

近年来,随着麻涌旅游产业的发展,麻涌美食名气渐盛。许多以香蕉、禾虫等水乡经典食材为主题的美食也备受游客赞誉。例如以蕉蕾和鸡蛋为主材的蕉蕾煎蛋便是麻涌的八大地标名菜之一。

据统计,今年麻涌万人宴大排筵席3300多桌,统一聚餐宴请亲朋好友,参加人乐橙app官网数达33000多人。万人宴是大步每年都会举行的一项活动。今年主会的郭坊早早就开始准备这场盛宴。万人宴席设文化体育公园、太步路两个区域。

据了解,为了让市民吃得放心、安心,麻涌镇村两级多举并措、共同发力,提前制定了切实可行的万人宴保障工作实施方案和食品安w66利来官网 全应急预案。

麻涌专门成立尊龙人生就是博 监督小组对食品加工制作现场全程跟踪,重点检查食品及原料索证资料是否齐全、原料是否新鲜、餐具是否消毒、加工过程以及用水是否符合要求,发现问题立即整改,并督促落实食品留样。同时。大步村对每个厨房都派出两位监督人员,在当天早上对食材进行化验,并把当晚菜肴留样48小时备用。

南方网全媒体记者 卢真伟

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